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牛肉检主要检测什么,都有什么项目

来源:企检网 时间:2025-01-17 浏览:33

牛肉检主要检测项目有营养成分、微生物指标、兽药残留、灰分含量检测、大肠菌群检测等多个方面,下面由企检网小编带您了解牛肉检测的相关内容,帮助您做出明智的选择。


一、营养成分检测
1. 基本成分分析
- 蛋白质含量测定
- 脂肪含量检测
- 水分含量测定
- 灰分含量检测
2. 微量元素检测
- 铁、锌等必需元素
- 钙、镁等矿物质
- 维生素B族含量
- 氨基酸组成分析
二、安全指标检测
1. 微生物检测
- 菌落总数测定
- 大肠菌群检测
- 致病菌筛查
  沙门氏菌
  金黄色葡萄球菌
  单核细胞增生李斯特氏菌
2. 兽药残留检测
- 抗生素残留
  四环素类
  磺胺类
  喹诺酮类
- 激素残留
  生长激素
  性激素
- 抗寄生虫药物残留
3. 重金属检测
- 铅、镉含量
- 汞、砷含量
- 铬、镍含量
三、质量指标检测
1. 新鲜度检测
- pH值测定
- 挥发性盐基氮
- 过氧化物值
- 硫代巴比妥酸值
2. 掺假鉴别
- 物种鉴定
- 注水检测
- 其他肉类掺杂
- 基因检测

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