豆制品检测

豆制品，作为日常饮食中的重要组成部分，其质量与安全性直接关系到消费者的健康。因此，豆制品检测成为确保食品安全的关键环节。那么，豆制品检测主要做哪些项目呢？

首先，豆制品检测涵盖了广泛的检测项目，以确保产品的全面合规。这包括理化指标检测，如水分含量、pH值、灰分、总酸、盐分、氨基酸态氮等，通过烘干法、灼烧法等多种方法精确测定，确保豆制品的基本理化性质符合标准。同时，微生物指标检测也是重中之重，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）的检测，通过平板计数法、MPN法等确保豆制品的卫生安全。

此外，豆制品检测还涉及营养成分分析，如蛋白质、脂肪、维生素及矿物质的含量测定，采用凯氏定氮法、索氏抽提法等科学方法，确保豆制品的营养价值达到标准。对于可能存在的有害物质，如重金属（铅、汞等）、农药残留、食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）及非法添加物（如乌洛托品、硼砂等），也需进行严格的检测，确保豆制品的安全性。

在豆制品检测过程中，遵循国家相关标准如GB 2712、GB 2760、GB 2762等，采用科学严谨的检测方法，确保检测结果的准确性和可靠性。这些检测项目不仅覆盖了豆制品的各个方面，也体现了对消费者健康的高度负责。

综上所述，豆制品检测项目繁多且全面，从理化指标、微生物指标到营养成分和有害物质检测，每一个环节都至关重要。只有经过严格检测的豆制品，才能确保消费者的饮食安全与健康。